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洋酒比中国白酒好喝?谁是集大成者?

发布时间:2023/10/25

世界公认四大蒸馏酒,茅台酱香型白酒,白兰地,威士忌,伏特加。

茅台:酱香型白酒以贵州茅台为代表。采用传统固态发酵蒸馏技术。

白兰地:最初来自荷兰文字“Brandewijn”,意思为:“烧过的酒”。在拉丁文中白兰地又是“生命之泉”的意思。

威士忌:威士忌的主要产地为英国地区的苏格兰,爱尔兰。美国,加拿大,日本。

伏特加:战斗民族俄罗斯人传统的酒精饮品,经常用来调制鸡尾酒,灵活性,适应性,变通性都很好。


酒是一门微生物学科两种

我们从几个方面去做对比

1,原料

茅台:酱香型白酒原料主要为:高粱 大曲(小麦)

白兰地:通常说的白兰地,都是指的葡萄白兰地。也有其他水果酿造的白兰地,比如苹果,樱桃等。

威士忌:也是以粮食为原料,大麦,小麦,黑麦,燕麦,玉米等。 麦芽作为糖化发酵。

伏特加:以谷物(大麦,小麦和黑麦)或者马铃薯(土豆)为原料。实际上用的原料没有特殊的需求,能够发酵的原料都可以酿造。

2.酿造工艺

茅台:采用端午制曲,重阳下沙。一年酿造周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。经过三到五年陈放。加老酒勾调而成。

白兰地:自然发酵,把葡萄捏碎后,直接放入发酵池或者发酵桶发酵,酵母发酵,果汁中直接加入酵母菌发酵,一般为3-5天。然后蒸馏取酒,勾调。

威士忌:将麦类浸泡在热水中1-2周发芽,发芽后烘干,冷却存放。存放一个月左右将麦芽捣碎,并煮熟成汁,等待冷却。麦芽汁 酵母菌进行发酵。再经过蒸馏获取新酒。放入橡木桶中吸收天然植物香气,变成琥珀色。

威士忌糖化工艺

伏特加:以马铃薯或玉米、大麦等为原料,经发酵后成为酒胶。用精馏法取出酒度高达96°的酒精。再用木炭经过过滤,用来吸收酒精中的杂质。再加蒸馏水稀释到40-50度。不用陈放就能直接出售。

其实我们可以看出,洋酒酿造工艺对比我们国家执行标准,主要是固液法发酵,或者是液态法发酵。而中国真正高品质的白酒都是纯粮固态酿造工艺。生产成本远高于洋酒。

3,风味

茅台:生香靠发酵,提香靠蒸馏。酱香突出,优雅细致,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香持久。

白兰地:喜悦之情,白兰地独特的香味,穿透力之强为洋酒之最。好的白兰地不用加任何软饮,加点冰块足矣。

威士忌:酒体醇厚,增加可乐,红茶,脉动,红牛等能增加独特的味道。又有橡木的香醇。不过不同的产地,有不同的风味。威士忌一般均窖藏8年以上,分为低档,8,12,15,18,21六个等级。

伏特加:主要是烈,劲头十足。入口绵软,入喉干烈。世界上主要用来调制鸡尾酒。因为伏特加是最纯粹的烈酒。

白酒,洋酒个人觉得主要还是饮酒场合的区别,更适合用什么酒。白酒适合“大口吃肉,大碗喝酒”喝酒必配菜,不适合干喝。

洋酒更适合,纯饮。加点冰块,一边看看风景,一边来一口。但是不适合宴请等场合。

你喜欢喝白酒还是洋酒呢?欢迎大家补充交流!